Oggi vi presentiamo la cucina del Kenya, paese dove si mangia abbondantemente sia carne che pesce. Il piatto nazionale del Kenya è il nyama choma, carne di capra alla griglia, spesso accompagnata da polenta bianca, riso o verdure. Lungo la costa la cultura gastronomica è quella swahili, caratterizzata dall’uso abbondante di spezie. Oggi vi daremo la ricetta delle ostriche Mombasa:

il nome deriva da quello di una splendida cittadina costiera famosa proprio per la produzione di ostriche. Va detto che in Kenya questi molluschi vengono prima aperti e poi inseriti singolarmente in appositi contenitori di latta che ricordano nella forma delle navi in miniatura. Una volta aperte le ostriche vanno cotte in forno. Il condimento è fatto si una salsa composta da vino, aglio ben sminuzzato, 1 tazza di chablis, 4 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di pepe fresco in polvere e qualche goccia di Tabasco. Il tutto va versato sulle ostriche che poi andranno in forno per circa 8 minuti a 180°C. Accompagnare il piatto servendo con fette di limone.

– Leggi il Diario di viaggio sul passaggio in Kenya di Overland 12 “Nel cuore dell’Africa nera”-